إضافة السكر غير صحى عندما تستهلك الكثير منه، ومع ذلك فإن المشروبات الغازية تعتبر ضارة بشكل خاص، وتبين البحوث أن الحصول على السكر في شكل سائل أسوأ بكثير من الحصول عليه من الطعام الصلب، وهذا هو السبب في أن المشروبات الغنية بالسكريات مثل المشروبات الغازية هي من بين أسوأ الأشياء التي يمكن أن تضعها في جسمك.
- ما هي المشروبات الغازية؟
السكر السائل هو السكر الذي تتناوله في شكل سائل، مثل الصودا المحلاة بالسكر وهي صوة من صور المشروبات، والسكريات في المشروبات في كثير من الأحيان تكون عالية التركيز وسهلة الإستهلاك بكميات كبيرة دون الشعور بالشبع، وبعض الأمثلة من هذه المشروبات السكرية السائلة واضحة إلى حد ما، مثل المشروبات الغازية وعصير الفواكه، ومع ذلك، فإن هناك العديد من المشروبات الأخرى تحتوي على نسبة عالية من السكر أيضا.
على سبيل المثال، على الرغم من أن عصير الفاكهة عادة ما يعتبر خيارا أكثر صحة، حتى بدون إضافة السكر ولكنه يمكن أن يكون عالي في السكريات والسعرات الحرارية مثل المشروبات المحلاة، وأن تناول كميات كبيرة من عصير الفاكهة قد يؤدي إلى مشاكل صحية مثل تناول المشروبات المحلاة بالسكر، وهنا سوف نذكر بعض السعرات الحرارية والسكريات في (355 مل) من بعض المشروبات الشعبية الغنية بالسكريات:
1- الصودا: 151 سعر حراري و 39 جراما من السكر.
2- الشاي المثلج المحلى: 143 سعر حراري و 34 جراما من السكر.
3- عصير البرتقال الغير محلى: 175 سعر حراري و 32 جراما من السكر.
4- عصير العنب الغير محلى: 226 سعر حراري و 54 جراما من السكر.
5- عصير الفواكه: 175 سعر حراري و 42 جراما من السكر.
6- عصير الليمون: 148 سعر حراري و 37 جراما من السكر.
7- المشروبات الرياضية: 118 سعر حراري و 23 جراما من السكر.
- السكريات في المشروبات الغازية لها تأثيرات مختلفة عن السكريات في الأغذية الصلبة
هناك مشكلة رئيسية مع السعرات الحرارية فى المشروبات الغازية وهي أن المخ لا يسجلها مثل سكريات الأغذية الصلبة، فهناك دراسة توضح أن الأشخاص الذين تناولو 450 سعر حراري في شكل حبوب الجيلي استهلكت في وقت أقل، وعندما شربو 450 سعر حراري من المشروبات الغازية استهلكت السعرات الحرارية في وقت أطول بكثير في نفس اليوم، فمستويات السكر في المشروبات الغازية أو المواد الصلبة يمكن أن تؤثر على مستويات الجوع بشكل جيد.
- تناول المشروبات الغازية يزيد من كمية السعرات الحرارية ويؤدى الى زيادة الوزن
الإستهلاك المستمر لمعظم أنواع السكريات يمكن أن يعزز من السعرات الحرارية المفرطة وزيادة الوزن، وذلك لأنها تحتوى على كمية عالية من سكر اللاكتوز الذي هو ضار عند استهلاكه بكميات كبيرة، وعلى سبيل المثال فإن سكر المائدة يحتوي على جلوكوز بنسبة 50٪ و 50٪ من الفركتوز، بينما يحتوي شراب الذرة عالي الفركتوز الى حوالي 45٪ من الجلوكوز والفركتوز 55٪، وتبين البحوث أن كلا منهما تؤثر على الشهية واستهلاك السعرات الحرارية بنفس الطريقة.
وأشارت الأبحاث أيضا أن السكريات التى تحتوي على سكر الفركتوز مثل العسل وعصائر الفاكهة لديها نفس القدرة على زيادة الوزن، وهناك دراسات أوضحت أن الفركتوز الزائد الذي يؤدي الى زيادة الوزن في الجسم يعمل على تعزيز تخزين الدهون في البطن وحول الأعضاء في تجويف المعدة، مما يزيد من مخاطر الإصابة بالأمراض.
ومع ذلك، وحتى عندما يتم التحكم في السعرات الحرارية، وتناول كميات كبيرة من المشروبات الغازية قد يؤدي إلى زيادة الدهون في الجسم، وانخفاض حساسية الأنسولين، بالإضافة الى انخفاض في معدل حرق الدهون ومعدل الأيض لأولائك الذين اتبعو النظام الغذائي الغني بالفركتوز.
- المشروبات الغازية ترفع نسبة السكر في الدم ونسبة الأنسولين
بالإضافة الى تعزيز زيادة الوزن، فإن السعرات الحرارية فى المشروبات الغازية ترفع مستوى السكر في الدم ومقاومة الأنسولين، وهناك دراسات أوضحت أن زيادة تناول الفركتوز تؤدي الى انخفاض حساسية الأنسولين وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، حيث أن المشروبات الغازية تعمل على زيادة هذه المخاطر من خلال تقديم كمية كبيرة من الفركتوز في فترة قصيرة من الزمن.
وهناك بعض الدراسات التي شملت حوالى 300.000 شخص، والتي أوضحت أن الأشخاص الذين يتناولون من (1- 2) من المشروبات المحلاة بالسكر يوميا هم أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني عن الأشخاص الذين يتناولون واحد أو أقل من المشروبات السكرية كل شهر.
وقد تم ربط زيادة تناول المشروبات الغازية بمرض الكبد الدهني، حيث أن استهلاك الكثير من الفركتوز يمكن أن يخزن على شكل جليكوجين، وجزء من الفركتوز يمكن أن يتحول الى دهون تخزن في الكبد والتي تؤدي الى الإلتهابات ومقاومة الأنسولين ومرض الكبد الدهني، ومقاومة الأنسولين وغيرها من المشاكل الصحية المرتبطة بتناول كميات كبيرة من المشروبات الغازية وغالبا ما تبدأ في وقت مبكر من الطفولة والمراهقة.
- المشروبات الغازية ترفع من خطر الإصابة بأمراض القلب
المشروبات الغازية لها آثار سلبية على صحة القلب، فعند استهلاك الكثير من الفركتوز يتم اطلاق الدهون الثلاثية وغيرها من الجزيئات الدهنية الى مجرى الدم، ومع استمرار زيادة الدهون في الدم يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب، وما هو أسوأ من ذلك، فهذا يحدث على وجه الخصوص في الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين أو السمنة المفرطة أو يعانون من داء السكري.
هناك دراسة واحدة أوضحت العديد من علامات صحة القلب ساءت في كل من الذين يعانون من زيادة الوزن وذوي الوزن الطبيعي للشباب الذين يتناولون كميات كبيرة من المشروبات المحلاة مع شراب الذرة عالي الفركتوز.
ووجدت دراسة أخرى في البالغين الأصحاء أن الجرعات حتى الصغيرة والمتوسطة من المشروبات المحلاة بالسكر أدت إلى تغيرات غير صحية في معدل الكوليسترول السيء وزيادة في بروتين كالبروتكتين التفاعلي الذي يؤدى الى الإلتهابات.
وهناك دراسات أوضحت أن 25% من السعرات الحرارية للمشروبات عالية الفركتوز مع الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة وزيادة الوزن تزيد من البروتين الدهني منخفض الكثافة وهو الكوليسترول السيء كما يزيد من نسبة الكوليسترول المؤكسد، وتعتبر هذه من العوامل الرئيسية للإصابة بأمراض القلب.
- كم هو أكثر من اللآزم؟
المزيد من المشروبات الغازية، تعمل على المزيد من المشاكل التى من المحتمل أن تسبب:
هناك دراسة قدمت ما بين (0- 25)% من السعرات الحرارية لبعض الأشخاص، وقد أوضحت أن الأشخاص الذين تناولو 25% من السعرات الحرارية لديهم زيادة أكبر لعوامل خطر الإصابة بالأمراض من الذين تناولو 10% من السعرات الحرارية، والمجموعة 0% ليس لديهم أي آثار، وكمية المشروبات الغازية التي يمكن استهلاكها دون التسبب في مشاكل صحية تختلف من شخص لأخر، ومع ذلك، يجب الحد من عصير الفاكهة إلى (59 مل) في اليوم الواحد، وتجنب تماما غيرها من المشروبات مع السكريات المضافة.
- ماذا نشرب بدلا من ذلك؟
الماء العادي هو أصح المشروبات الذي يمكنك شربه، ومع ذلك، فتناوب الماء العادي مع بعض المشروبات البديلة تعتبر أكثر واقعية لكثير من الناس، وهنا بعض البدائل الصحية للمشروبات الغازية وعصير الفاكهة، ومعظم هذه المشروبات لذيذة من دون أي تحلية مضافة.
1- الماء العادى مع الليمون
2- الشاي الأسود أو الأخضر مع الليمون
3- شاي الأعشاب المثلج
4- القهوة الساخنة أو المثلجة مع الحليب أو القشدة
