الفول السوداني هو نوع من انواع المكسرات، و يرجع اصله الى أمريكا الجنوبية ، يعرف علميا باسم "Arachis hypogea"، فوائد الفول السوداني للجسم لا تحصي لذلك نجده فى كثير من الاطباق و الوجبات و دائما ما ينصح به خبراء التغذية، تابعوا معنا هذا المقال عن فوائد الفول السوداني للجسم.
ومع ذلك،فان الفول السوداني من حيث الشكل لا يعتبر مكسرات.فهو ينتمي في الواقع إلى عائلة البقوليات وبالتالي يرتبط بالفاصوليا و العدس، وفول الصويا ، في الولايات المتحدة، نادرا ما يؤكل الفول السوداني فى شكله الخام.و بدلا من ذلك، غالبا ما يستهلك الفول السوداني المحمص والمملح أو زبدة الفول السوداني.
المنتجات المصنوعة من الفول السوداني تشمل زيت الفول السوداني، دقيق الفول السوداني، وبروتين الفول السوداني.وتستخدم منتجات الفول السوداني في مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الحلويات، والكعك والوجبات الخفيفة، والصلصات ، ولا يقتصر الأمر على طعم الفول السوداني اللذيذ، و لكنه ايضا غني بالبروتين، والدهون، ومختلف العناصر الغذائية الصحية و هذا ما يجعل فوائد الفول السوداني للجسم مذهلة.
تشير الدراسات إلى أن من فوائد الفول السوداني للجسم المساعدة فى خسارة الوزن، ويرتبط ايضا بتقليص خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
* السعرات الحرارية 567
* المياه 7٪
* البروتين 25.8 غرام
* الكربوهيدرات 16.1 غرام
* السكر 4.7 غرام
* الألياف 8،5 غرام
* الدهون 49.2 غرام
* المشبعة 6.28 غرام
* الدهون غير المشبعة الاحادية 24.43 غرام
* الدهون غير المشبعة 15.56 غرام
* أوميغا 3 0 غرام
* أوميغا 6 15.56 غرام
الدهون في الفول السوداني:
* الفول السوداني يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
* في الواقع، فإنها تصنف على أنها بذور زيتية، وتستخدم بنسبة كبيرة من محصول الفول السوداني في العالم لصنع زيت الفول السوداني .
* ويتراوح محتوى الدهون من 44- 56٪ وبشكل رئيسي هى دهون أحادية وغير مشبعة، ومعظمها تتكون من حمض الأوليك (40- 60٪) وحمض اللينوليك .
الخلاصة:
الفول السوداني يحتوى على نسبة عالية من الدهون، وتتألف في معظمها من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة وهي كثيرا ما تستخدم لصنع زيت الفول السوداني.
من فوائد الفول السوداني للجسم انه يحتوى على البروتينات:
* الفول السوداني هو مصدر جيد للبروتين.
* ويتراوح محتوى البروتين بين 22- 30٪ من السعرات الحرارية، مما يجعل الفول السوداني مصدر غني من البروتين النباتي.
* البروتينات أكثر وفرة في الفول السوداني و هذا ما قد يسبب حساسية شديدة لبعض الناس، مما يتسبب في ردود الفعل التي قد تهدد الحياة.
الخلاصة:
فوائد الفول السوداني للجسم انه يعتبر غذاء نباتي حيث انه مصدر جيد جدا للبروتين.
من فوائد الفول السوداني للجسم يحتوى على الكربوهيدرات:
* الفول السوداني يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات.
* في الواقع، فإن محتوى الكربوهيدرات فى الفول السوداني حوالي من 13- 16٪ من الوزن الكلي .
*الفول السوداني يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ونسبة عالية من البروتين، والدهون، والألياف، والفول السوداني يساعد فى خفض مؤشر نسبة السكر في الدم، وهذا ما يجعله مناسب خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
الخلاصة:
من فوائد الفول السوداني للجسم انه يحتوى على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، وهذا ما يجعله خيارا جيدا فى الوجبات الغذائية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
من فوائد الفول السوداني للجسم يحتوي على الفيتامينات و المعادن:
* الفول السوداني هو مصدر ممتاز من الفيتامينات والمعادن.
توجد الفيتامينات والمعادن التالية بكميات كبيرة في الفول السوداني:
* البيوتين: الفول السوداني هو احد أغنى المصادر الغذائية من البيوتين، وهو مهم جدا أثناء الحمل .
* النحاس: وهو معدن غذائي غالبا ما يكون منخفض في النظام الغذائي ،و قد يكون لنقص النحاس آثار سلبية على صحة القلب .
* النياسين: ويعرف أيضا باسم فيتامين B3، النياسين لديه العديد من الوظائف الهامة في الجسم، وقد تم الربط بين النياسين و انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب .
* حمض الفوليك: ويعرف أيضا باسم فيتامين B9 أو حمض الفوليك، حمض الفوليك لديه العديد من الوظائف الأساسية و له أهمية خاصة في فترة الحمل .
* المنغنيز: عنصر هام موجود في مياه الشرب ومعظم الأطعمة.
* فيتامين E: ومضادات الأكسدة القوية، وغالبا ما توجد بكميات كبيرة في الأطعمة الدهنية.
* الثيامين: احد انواع فيتامينات ب، والمعروف أيضا باسم فيتامين B1، كما أنه يساعد خلايا الجسم في تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة، وضروري لوظيفة القلب والعضلات والجهاز العصبي.
* الفوسفور: الفول السوداني هو مصدر جيد من الفوسفور، وهو المعدن الذي يلعب دورا أساسيا في النمو والحفاظ على أنسجة الجسم.
* المغنيسيوم: و هو معدن مغذي اساسي و يساعد على وظائف مختلفة مهمة، ويعتقد أن تناول المغنيسيوم يساعد فى الوقاية من أمراض القلب.
الخلاصة:
من فوائد الفول السوداني للجسم انه يعتبر مصدر ممتاز للعديد من الفيتامينات والمعادن، وتشمل هذه الفيتامينات و المعادن البيوتين والنحاس والنياسين، حمض الفوليك، المنغنيز، فيتامين E، الثيامين، والفوسفور، والمغنيسيوم.
المركبات النباتية الأخرى فى الفول السوداني:
* من فوائد الفول السوداني للجسم انه يحتوي على العديد من المركبات النباتية النشطة بيولوجيا والمواد المضادة للاكسدة.
* في الواقع، الفول السوداني يحتوي على كمية غنية من المواد المضادة للاكسدة مثل الكثير من الفواكه.
* وتقع معظم المواد المضادة للاكسدة في قشرة الفول السوداني ، والتي نادرا ما تؤكل .
* لذلك سوف نركز على تلك العناصر النباتية الموجودة في حبات الفول السوداني، والتي تؤكل في كثير من الأحيان.
هناك عدد قليل من المركبات النباتية التى وجدت في حبات الفول السوداني وتشمل:
مادة البوليفينول: مادة البوليفينول هي واحدة من المواد المضادة للاكسدة الرئيسية في الفول السوداني.
الريسفيراترول: و هو من مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية ، تم العثور على مادة الريسفيراترول على الأخص في النبيذ الاحمر.
الايسوفلافون: فئة من مادة البوليفينول المضادة للأكسدة، والأكثر شيوعا منها هي الجينيستين، ويرتبط الايسوفلافون مع مجموعة متنوعة من الآثار الصحية، سواء كانت جيدة أو سيئة .
حمض الفيتيك: وجدت هذه المادة في بذور النباتات (بما في ذلك الجوز)، وحمض الفيتيك قد يؤثر سلبا على امتصاص الحديد والزنك ، يحتوي زيت الفول السوداني علي كميات كبيرة من الفيتوسترولس، والأكثر شيوعا منها هو مادة بيتا سيتوستيرول و الفتوسترولس، الفتوسترولس تعيق امتصاص الكوليسترول فى الجهاز الهضمي .
الخلاصة:
من فوائد الفول السوداني للجسم انه يحتوي على مختلف المركبات النباتية، وتشمل هذه المواد المضادة للاكسدة مثل حمض البوليفينول و الريسفيراترول، وكذلك مضاد تغذية مثل حمض الفيتيك.
من فوائد الفول السوداني للجسم خسارة الوزن:
* السمنة في ازدياد في الولايات المتحدة.
* وقد اجريت دراسات عديدة حول علاقة الفول السوداني بخسارة الوزن.
* على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، لم تظهر الدراسات ان الفول السوداني يساهم في زيادة الوزن.
* في الواقع، أظهرت الدراسات أن استهلاك الفول السوداني قد يساعد في المحافظة على وضع الوزن الصحي ويقلل من خطر السمنة .
* هذه الدراسات كلها دراسات رصدية، وهو ما يعني أنه لا يمكن إثبات العلاقة السببية، في الواقع من الممكن لاستهلاك الفول السوداني ان يسهم في خفض زيادة الوزن.
* ومع ذلك، أظهرت دراسة واحدة صغيرة على النساء السليمات أنه عندما تم تناول الفول السوداني كبديل لمصادر أخرى من الدهون في النظام الغذائي المنخفض الدهون، فقدت النساء 3 كجم خلال فترة 6 أشهر، على الرغم أنه يقال ان الفول السوداني يساعد فى الحفاظ على الوزن الأولي .
* وجدت دراسة أخرى أنه عندما تم إضافة 89 غرام (500 سعرة حرارية) من الفول السوداني إلى النظام الغذائي اليومي للبالغين الأصحاء لمدة 8 أسابيع، فإنه لم يساعد على زيادة اوزانهم كما كان متوقع.
عوامل مختلفة تجعل الفول السوداني يساعد فى فقدان الوزن:
* قد يكون من فوائد الفول السوداني للجسم انه قد يقلل من تناول الطعام من خلال تعزيز الشبع إلى حد كبير باعتباره احد الوجبات الخفيفة الشائعة مثل كعك الأرز .
* و بسبب ان الفول السوداني يساعد فى الشبع فان الناس يقومون بزيادة استهلاك الفول السوداني و التقليل من تناول الأطعمة الأخرى .
* عندما لا يمضغ الفول السوداني كله جيدا ، فان جزء منه قد يمر عبر الجهاز الهضمي دون امتصاص.
* النسبة العالية من البروتين والدهون الأحادية غير المشبعة في الفول السوداني قد تزيد من الطاقة .
* الفول السوداني هو مصدر للألياف الغذائية الغير قابلة للذوبان، والتي ترتبط مع انخفاض مخاطر زيادة الوزن .
الخلاصة:
من فوائد الفول السوداني للجسم انه يمكن اعتباره عنصرا فعالا في النظام الغذائي وفقدان الوزن.
من فوائد الفول السوداني للجسم :
بالإضافة إلى كونه غذاء جيد فانه يساعد فى فقدان الوزن ايضا ، وتناول الفول السوداني ارتبط مع العديد من الفوائد الصحية الأخرى مثل:
من فوائد الفول السوداني للجسم صحة القلب:
* أمراض القلب هي واحدة من الأسباب الرئيسية للوفاة في جميع أنحاء العالم.
* وتشير الدراسات الرصدية أن الفول السوداني (وأنواع أخرى من المكسرات)قد يقي من أمراض القلب .
* الفول السوداني يحتوي على عدد من المواد الغذائية الصحية للقلب وتشمل هذه المواد المغنيسيوم، النياسين، والنحاس، وحمض الأوليك، ومضادات الأكسدة المختلفة، مثل الريسفيراترول .
الخلاصة:
من فوائد الفول السوداني للجسم انه يعتبر مصدرا للعديد من العناصر الغذائية الصحية للقلب، حيث انه يساعد على منع أمراض القلب.
من فوائد الفول السوداني للجسم الوقاية من الحصوة:
* حصى المرارة تؤثر على ما يقرب من 10- 25٪ من البالغين في الولايات المتحدة .
* وتشير دراستان أن استهلاك الفول السوداني قد يخفض من خطر الحصوات المرارية في كل من الرجال والنساء .
* وتتكون معظم حصوات المرارة إلى حد كبير من الكولسترول، ولذلك فان الفول السوداني يساعد فى خفض الكولسترول.
* و لكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه النتائج.
الخلاصة:
من فوائد الفول السوداني للجسم انه قد يخفض من مخاطر الاصابة بحصى المرارة.
مضاد تغذية:
* الفول السوداني يحتوي على عدد من المواد التى تسمى مضاد تغذية، والمواد التي تعيق امتصاص المواد الغذائية وتخفيض القيمة الغذائية.
* من مضاد التغذية في الفول السوداني حمض الفيتيك .
* تم العثور على حمض الفيتيك (الفيتات)في جميع البذور الصالحة للأكل، المكسرات، الحبوب والبقوليات، في الفول السوداني، حيث بتراوح بين 0،2- 4،5٪ .
* حمض الفيتيك يضعف من امتصاص الحديد والزنك في الجهاز الهضمي .
* لذلك، فان الاستهلاك الثقيل من الفول السوداني يمكن أن يسهم في وجود أوجه قصور في هذه المعادن مع مرور الوقت.
الخلاصة:
من مضار الفول السوداني للجسم انه يحتوى على حمض الفيتيك، الذي يعوق امتصاص الحديد والزنك.
الفول السوداني و الحساسية:
* الفول السوداني هو احد مسببات الحساسية الغذائية الأكثر شيوعا .
* حساسية الفول السوداني تؤثر على ما يقرب من 1٪ من الأمريكيين .
* قد تكون حساسية الفول السوداني شديدة، ويحتمل أن تكون مهددة للحياة.
* يجب على الناس الذين يعانون من حساسية الفول السوداني تجنب الفول السوداني ومنتجات الفول السوداني.
الخلاصة:
كثير من الناس لديهم حساسية الفول السوداني،و حساسية الفول السوداني يمكن أن تكون مهددا للحياة في الحالات الشديدة.
ملخص عن فوائد الفول السوداني للجسم :
* هو مصدر نباتي ممتاز للبروتين، و يحتوي على نسب عالية من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية.
* ويمكن أن يكون مفيد بوصفه جزءا من النظام الغذائي وفقدان الوزن، ويمكن أن يقلل من خطر أمراض القلب وحصى المرارة.
