هناك العديد من الخلافات حول الدهون في النظام الغذائي، ومع ذلك، يتفق الجميع الى حد كبير ان زيت الزيتون وخاصة البكر هو خير لك، ويمكن استخدامه في النظام الغذائي، وفيما يلي 11 من الفوائد الصحية لزيت الزيتون التي يدعمها البحث العلمي .
1. زيت الزيتون غني بالدهون الاحادية الغير مشبعة الصحية :
زيت الزيتون هو الزيت الطبيعي المستخرج من الزيتون والثمار الدهنية من شجرة الزيتون، ويحتوي زيت الزيتون على 24% من الزيوت المشبعة، واوميجا 6، والاحماض الدهنية اوميجا 3، ولكن السائد من زيت الزيتون حوالي 73% من الاحماض الدهنية تعتبر دهون احادية غير مشبعة التي تسمى حمض الاوليك وهو من الاحماض الدهنية الصحية الجيدة، ويعتقد ان حمض الاوليك يساعد في تخفيف الالتهابات، ويمكن ان تكون له آثار مفيدة على الجينات المرتبطة بالسرطان، والدهون الاحادية الغير مشبعة في زيت الزيتون البكر الممتاز هي ايضا مقاومة جدا للحرارة العالية، مما يجعلها خيار صحي للطهي .
2. زيت الزيتون يحتوي على كميات كبيرة من مضادات الاكسدة :
زيت الزيتون البكر يعتبر من المغذيات الى حد كبير، وبصرف النظر ان زيت الزيتون يحتوي على الاحماض الدهنية الصحية، الا انه يحتوى على كميات قليلة من فيتامين E و K، ولكن زيت الزيتون ايضا يحتوي على مضادات الاكسدة القوية، وهذه المواد المضادة للاكسدة تعتبر نشطة بيولوجيا وقد تساعد في مكافحة الامراض الخطيرة، والمواد المضادة للاكسدة تعمل على محاربة الالتهابات، وتساعد على منع الكوليسترول في الدم، وهي خطوة حاسمة في عملية امراض القلب .
3. زيت الزيتون لديه خصائص قوية مضادة للالتهابات :
يعتقد ان الالتهابات المزمنة تكون من بين المحركات الرئيسية لكثير من الامراض، ويشمل ذلك السرطان وامراض القلب والاوعية الدموية، ومتلازمة التمثيل الغذائي والسكري والزهايمر والتهاب المفاصل وحتى البدانة، وزيت الزيتون يمكن ان يقلل من هذه الالتهابات المزمنة والذي قد يكون واحد من الاسباب الرئيسية لفوائده الصحية، وتأثيرات المواد المضادة للالتهاب تتوسط المواد المضادة للاكسدة، والعلاقة بينهم هو اوليوكانسال الذي يعمل على نحو مماثل للايبوبروفين، كمضاد للالتهابات، وان 50 مل من اوليوكانسال اي حوالي 3.4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر له تأثيرات مشابهة ل 10%من جرعة ايبوبروفين للبالغين، وهناك ايضا الدراسات التي تشير الى ان حمض الاوليك والاحماض الدهنية الرئيسية في زيت الزيتون يمكن ان تقلل من مستويات علامات الالتهابات، كما اظهرت احدى الدراسات ان مضادات الاكسدة في زيت الزيتون يمكن ان تمنع بعض الجينات والبروتينات التي قد تسبب الالتهابات .
4. زيت الزيتون قد يساعد في منع السكتة الدماغية :
السكتة الدماغية تنتج عن اضطراب في تدفق الدم الى المخ، ويحدث ذلك اما بسبب تجلط الدم او النزيف، وفي الدول المتقدمة تعتبر السكتة الدماغية هي السبب الثاني والاكثر شيوعا للوفاة بعد امراض القلب، وهناك الكثير من الدراسات التي اثبتت ان زيت الزيتون الذي يحتوي على الدهون الاحادية الغير مشبعة يعمل على تقليل خطر الاصابة بالسكتة الدماغية وامراض القلب، ويدعم هذه النتائج دراسات اخرى اجريت على 140000 من المشاركين وقد وجد الباحثين ان الاشخاص الذين تناولوا زيت الزيتون اقل عرضة للاصابة بالسكتة الدماغية .
5. زيت الزيتون حماية وقائية من امراض القلب :
امراض القلب هي السبب الاكثر شيوعا للوفاة في العالم، وقد اظهرت الدراسات التي اجريت منذ عقود قليلة ان مرض القلب كان نادرا في جميع انحاء حوض البحر الابيض المتوسط، وادي ذلك الى ابحاث مكثفة حول النظام الغذائي لمنطقة حوض البحر الابيض المتوسط، وقد اثبتت الدراسات ان زيت الزيتون البكر الممتاز هو واحد من السمات الرئيسية لهذا النظام الغذائي، ويحمي من امراض القلب عن طريق آليات عديدة، حيث انه يقلل من الالتهاب، ويحمي الكوليسترول من الاكسدة، ويحسن وظيفة بطانة الاوعية الدموية، ويمكن ان يساعد على منع تجلط الدم غير المرغوب فيه، ومن المثير للاهتمام ثبت انه يعمل على خفض ضغط الدم، الذي يعد واحد من اقوى عوامل الخطر لامراض القلب والوفاة المبكر، وقد اثبتت مئات من الدراسات ان زيت الزيتون البكر الممتاز له فوائد قوية للقلب .
6. زيت الزيتون لا يسبب زيادة الوزن والسمنة :
اثبتت دراسات البحر الابيض المتوسط ان الغذاء الذي يحتوي على زيت الزيتون له تأثيرات ايجابية على وزن الجسم، وزيادة تناول زيت الزيتون لا يرتبط بزيادة الوزن والسمنة، وقد اثبتت بعض الدراسات التي اجريت خلال ثلاث سنوات على 187 من المشاركين ان النظام الغذائي الغني بزيت الزيتون يعمل على زيادة مستويات مضادات الاكسدة في الدم وتسبب فقدان الوزن .
7. زيت الزيتون قد يساعد على مكافحة مرض الزهايمر :
مرض الزهايمر هو مرض الاعصاب الاكثر شيوعا في العالم، ويحدث هذا المرض نتيجة تراكم الواح من اميلويد بيتا داخل خلايا المخ، وقد اظهرت احدى الدراسات على الفئران ان مادة في زيت الزيتون يمكن ان تساعد في ازالة هذه الالواح من خلايا المخ، واثبتت دراسات اخرى علي البشر ان النظام الغذائي الذي يحتوي على زيت الزيتون له تأثيرات مفيدة على وظيفة الدماغ .
8. زيت الزيتون قد يقلل من خطر الاصابة بالسكري من النوع الثاني :
يظهر زيت الزيتون حماية عالية ضد مرض السكري، وهناك العديد من الدراسات اثبتت ان زيت الزيتون له آثار مفيدة على نسبة السكر في الدم وحساسية الانسولين، واكدت بعض التجارب العشوائية على 418 مشارك الغير مصابين بالسكري ان هناك تأثيرات وقائية لزيت الزيتون، واثبتت دراسات البحر الابيض المتوسط ان المواد الغذائية التي تحتوي على زيت الزيتون تقلل من خطر الاصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة تزيد على 40% .
9. المواد المضادة للاكسدة في زيت الزيتون لديها خصائص مضادة للسرطان :
السرطان هو واحد من الاسباب الاكثر شيوعا للوفاة في العالم ، والناس في بلدان البحر الابيض المتوسط يتميزون بانخفاض معدل الاصابة بانواع السرطان المتعددة، ويعتقد الباحثين ان زيت الزيتون قد يكون له التأثير القوي حيال ذلك، والمواد المضادة للاكسدة في زيت الزيتون يمكن ان تقلل من الضرر التأكسدي بسبب ذرات الاكسجين الحرة، والتي يعتقد ان تكون واحدة من التفاعلات المسببة للسرطان ، وقد اثبتت الدراسات ان زيت الزيتون يحتوي على مركبات تعمل على محاربة الخلايا السرطانية .
10. زيت الزيتون يمكن ان يساعد في علاج التهاب المفاصل الروماتويدي :
التهاب المفاصل الروماتويدي هو احد امراض المناعة التي يتميز بمفاصل مشوهة ومؤلمة، السبب الحقيقي ليس مفهوم جيدا، ولكن من الممكن ان نظام المناعة في الجسم يعمل على مهاجمة الخلايا الطبيعية عن طريق الخطأ، وزيت الزيتون يعمل على تحسين مؤشرات الالتهاب وتقليل التأكسد في الاشخاص الذين يعانون التهاب المفاصل الروماتويدي، وزيت الزيتون مفيد بشكل خاص عند دمجه مع زيت السمك، وهو مصدر من الاحماض الدهنية اوميغا 3 المضادة للالتهابات، فقد اثبتت الدراسات ان زيت الزيتوت وزيت السمك يعملان معا على تخفيض الآم المفاصل بشكل كبير .
11. زيت الزيتون لديه خصائص مضادة للبكتيريا :
يحتوي زيت الزيتون على العديد من العناصر الغذائية التي يمكن ان تمنع او تقتل البكتيريا الضارة، ومن هذه البكتريا الضارة هيليكوباكتر بيلوري وهي البكتيريا التي تعيش في المعدة ويمكن ان تسبب قرحة المعدة وسرطان المعدة، وقد اظهرت الدراسات ان زيت الزيتون البكر الممتاز تكون له تأثيرات فعالة ضد ثمانية سلالات من البكتيريا ثلاثة منها مقاومة للمضادات الحيوية، وقد اظهرت الدراسات على البشر ان 30 جرام من زيت الزيتون البكر تستطيع القضاء على عدوي البكتريا هيليكوباكتر بيلوري من (10 - 40)%من الناس في اقل من اسبوعين .
- التأكد من الحصول على النوع الجيد من زيت الزيتون :
زيت الزيتون البكر هو النوع الوحيد الذي يحتوي على كافة المواد المضادة للاكسدة والمركبات النشطة بيولوجيا، لذلك فانه زيت الزيتون الوحيد الموصي به، وبالرغم من ذلك هناك الكثير من الغش في سوق زيت الزيتون الذي يضعف عند اضافته الى الزيوت الاخرى، لذلك يجب التأكد من حصولك على زيت الزيتون البكر الممتاز .
