يقال كثيرا ان " البروتين هو الملك " ، ولكن الكثير من الاشخاص لا يفهمون ذلك ، ولا يعرفون ما فائدة البروتين للجسم ، وما هي الكمية التي يجب نأكلها يوميا لنستفيد من البروتين جيدا .
في الواقع البروتين امر مهم للغاية ، واذا لم نحصل على ما يكفي من البروتين ، فسوف نعاني مشاكل صحية عديدة ، ومع ذلك، فهناك آراء مختلفة الى حد كبير على مقدار البروتين الذي نحتاج اليه فعليا ، ولذلك توصي معظم منظمات التغذية الرسمية على تناول جرعة بروتين متواضعة الى حد ما ، فيجب علي كل شخص ان يأكل 0.8 جرام من البروتين لكل كيلو جرام من وزن جسمه ، او 0.36 جرام لكل رطل مما يعني :
* 56 جراما يوميا للرجل في المتوسط
* 46 جراما يوميا للمرأة في المتوسط
وعلى الرغم من ان هذه الكمية ضئيلة الا انها قد تكون كافية لمنع نقص البروتين في الجسم ، وكافية ايضا لضمان صحة افضل وتكوين جسم سليم ، ولكن اتضح ان كمية البروتين لاي فرد تعتمد على عوامل كثيرة بما في ذلك مستويات النشاط والعمر وكتلة العضلات، واللياقة البدنية والحالة الراهنة لصحة هذا الفرد ، مما يجعل الكثير يتسائل ما هي كمية البروتين المثالية لكي يحافظون علي نمط حياة وبناء العضلات ، هيا نكتشف سويا كل هذه التساؤلات .
ماهو البروتين ولماذا نهتم به ؟
البروتينات هي لبنات اساسية لبناء الجسم ، وخاصة اذا كنت تريد تقوية العضلات والاوتار والاجهزة الاخري وحتي البشرة ، كما ان البروتينات تستخدم ايضا لجعل الانزيمات والهرمونات والناقلات العصبية والجزيئات الصغيرة المختلفة تخدم وظائف مهمة .
الحياة ليست ممكنة بدون البروتين :
تتكون البروتينات من جزيئات صغيرة تسمى الاحماض الامينية، والتي ترتبط معا مثل الخرز الموجود على الخيط ، والاحماض الامينية هذه مرتبطة سويا لكي تشكل سلاسل البروتين الطويلة، والتي يتم طيها في اشكال معقدة ، وبعض هذه الاحماض الامينية يمكن ان ينتجها الجسم، في حين اننا نحصل على الاحماض الامينية الاخري من النظام الغذائي اي من الاطعمة .
البروتين ليس فقط حول كميته ، وانما يجب ان نهتم بجودته :
بصفة عامة، البروتين الحيواني يوفر جميع الاحماض الامينية الاساسية في نسبة مثالية تتيح لنا الاستفادة الكاملة منها ، فاذا كنت تأكل المنتجات الحيوانية (مثل اللحوم والاسماك والبيض، او منتجات الالبان) كل يوم، فهذا سيكون جيد جدا، اما اذا كنت لا تأكل الاطعمة الحيوانية، فسيكون امامك تحديا اكبر للحصول علي كل من البروتين والاحماض الامينية الاساسية التي يحتاجها الجسم ، وهنا يجب ان تهتم بجودة المصدر ، وهل انت في حاجة اليها ام لا ، فمعظم الناس لا يكونون في حاجة حقا لمكملات البروتين، ولكنها قد تكون مفيدة للرياضيين والاشخاص الذين يلعبون كمال الاجسام .
اهمية البروتين عندما يتعلق الامر بفقدان الوزن :
كما نعلم ، اننا من اجل انقاص الوزن، فنحن في حاجة الى تحقيق عدد اقل من السعرات الحرارية ، وهنا تناول البروتين يمكن ان يساعد علي ذلك، من خلال زيادة معدل الايض الخاص بك والحد من شهيتك ، فقد تبين ان البروتين يزيد التمثيل الغذائي بحوالي من 25 - 30٪ ، فيحرق الجسم من 80 الي 100 سعر حراري في اليوم الواحد .
ولكن ربما اهم مساهمة حقيقية للبروتين في عملية انقاص الوزن، هو قدرته على الحد من الشهية وخفض السعرات الحرارية بشكل تلقائي ، مما يعمل علي خفض الرغبة في تناول وجبات خفيفة في وقت متأخر من الليل ، ويعمل علي انخفاض الافكار الوسواسية حول الطعام بنسبة 60٪ ، فالبروتين يعطيك الاحساس بالشبع اكثر من الدهون والكربوهيدرات ، ولا يعمل البروتين فقط علي فقدان الوزن وانما يمكن ان يساعد ايضا في منع زيادة الوزن في المقام الاول ، كما ان تناول نسبة عالية من البروتين ايضا تعمل علي بناء كتلة العضلات والحفاظ عليها .
المزيد من البروتين يمكن ان يساعدك على اكتساب العضلات :
ما لا يعرفه الكثيرون هو ان العضلات مصنوعة الى حد كبير من البروتين ، كما هو الحال مع معظم الانسجة في الجسم، فنجد ان العضلات الديناميكية تنقسم ويعاد بنائها مجددا ، فاذا كنت تريد اكتساب المزيد من العضلات، فلابد من جلب المزيد من البروتين الي العضلات ، فالاشخاص الذين يريدون الكثير من العضلات يحتاجون الى تناول كمية اكبر من البروتين ، وحتي الاشخاص الذين يريدون الابقاء على العضلات الموجودة والتي قد بنيت بالفعل فقد يحتاجون الى زيادة كمية البروتين عند فقدان الدهون من الجسم، وذلك لان تناول نسبة عالية من البروتين يمكن ان تساعد في منع فقدان العضلات التي تبدأ ان تقل عادة عند اتباع نظام غذائي ، وقد حاول العديد من الباحثين في دراساتهم تحديد الكم الامثل للبروتين لبناء العضلات ولكن الكثير منهم توصلوا الى استنتاجات مختلفة ، لذلك سيكون من الصعب اعطاء نتيجة محددة ودقيقة بسبب النتائج المتضاربة في هذه الدراسات .
الظروف الاخرى التي يمكن ان تزيد احتياجاتك للبروتين :
قد يكون تجاهل كتلة العضلات وانت لديك لياقة بدنية من الاخطاء الشائعة ، حيث ان الاشخاص الذين يظهرون نشاطا بدنيا بحاجة الى مزيد من البروتين اكثر من الاشخاص الذين ليس لديهم لياقة من الاساس ، فاذا كان لديك وظيفة تتطلب جهدا بدنيا، او انك تقوم بالمشي كثيرا، او تقوم بالسباحة او تقوم باي نوع من انواع التمارين ، اذا انت بحاجة الى المزيد من البروتين ، فكما ذكرنا سابقا ان الرياضيين يحتاجون الي قدر كبير من البروتين اكثر من الاشخاص العاديين .
ومن المثير للاهتماما ان كبار السن يحتاجون ايضا للكثير من البروتين، فالبروتين يساعد على منع هشاشة العظام وانخفاض كتلة العضلات، وكلاهما مشاكل كبيرة تواجه كبار السن ، كما ان الاشخاص الذين يتماثلون للشفاء من الاصابات ايضا بحاجة الى المزيد من البروتين .
هل البروتين له اي آثار سلبية على الصحة :
قد يتم القاء اللوم على البروتين بشكل غير عادل للعديد من المشاكل الصحية ، فقيل ان اتباع نظام غذائي عالي البروتين يمكن ان يسبب تلف الكلى وهشاشة العظام ، وعلى الرغم من ان تقليل البروتين يعتبر مفيد للاشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى الموجودة من قبل، ولكن قد تبين ان البروتين لا يسبب تلف الكلى في الاشخاص الاصحاء ، بل في الواقع، قد تبين من ان البروتين العالي يعمل على خفض ضغط الدم ويساعد ايضا في مكافحة مرض السكري من النوع 2 ، وهذان العاملان يعتبران من عوامل الخطر الرئيسية للاصابة بامراض الكلى .
كيفية الحصول على ما يكفي من البروتين في النظام الغذائي الخاص بك :
تعتبر افضل مصادر البروتين تأتي من اللحوم والاسماك و البيض ومنتجات الالبان ، فلدي البروتين كل الاحماض الامينية الاساسية التي يحتاجها الجسم ، وهناك ايضا بعض النباتات التي تحتوي على نسبة عالية نسبيا من البروتين، مثل الكينوا والبقوليات والمكسرات ، ولذلك انا لا اعتقد ان هناك اي ضرورة لمعظم الاشخاص ان يتبعون حقا كمية البروتين اللازمة .
فاذا كنت مجرد شخص سليم محاولا البقاء في صحة جيدة، فانت ببساطة تحتاج الي تناول بروتين ذات جودة عالية في اكثر من وجبة طعام ، وذلك جنبا الى جنب مع الاغذية النباتية الاخري .
ما هو مفهوم "جراما من البروتين" ؟
هناك سوء فهم شائع جدا حول مفهوم "جراما من البروتين" ، وفي الواقع عندما اقول هذا المفهوم فانا اعني جراما من المغذيات الكبيرة التي تحتوي علي البروتين، وليس جراما من البروتين نفسه الذي يحتوي عليه العديد من المواد الغذائية مثل اللحوم او البيض .
ماذا عن تناول الشخص العادي للبروتين ؟
اذا كنت صاحب وزن صحي، ولا ترفع الاوزان ولا تمارس الكثير من الرياضة ،فسيكون ما يلي هو التقدير المعقول لك :
* من 56 الي 91 جرام يوميا لمتوسط الذكور
* من 46 الي 75 جرام يوميا لمتوسط الاناث
ولكن بالنظر الى انه لا يوجد اي دليل على الاذى او ادلة على الفائدة من البروتين ، فانا اعتقد انه سيكون من الافضل بالنسبة لمعظم الاشخاص ان يتجهوا الى تناول المزيد من البروتين وليس الاقل .
