فى المناسبات وخاصة فى الاعياد يفضل تقديم اطباق مختلفة من الحلويات ومن ابرز تلك الاطباق هى طبق الكعك باشكاله المختلفة حيث يقدم الكعك بحشوات وطرق مختلفة لكى ينال اعجاب جميع الاصدقاء وافراد العائلة ،ولذلك نقدم اليكم بهذا المموضوع وصفة مبسطة للمعمول محشو بالفستق وهو احدى وصفات الكعك حيث يتم تقدميها لافراد العائلة فى الاعياد او حتى فى الايام العادية لتناولها كوجبة خفيفة فى الافطار مع كوب من الشاى .
مقادير المعمول بالفستق الحلبي :
اولا مقادير العجين :
* كيلو الا ربع من الدقيق
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقة صغيرة ونصف من المحلب الناعم
* كوبان سمن او زبد
* كوب ماء
* كوب ونصف سكر
* نصف كوب ماء ورد
* ملعقتان من الخميرة
ثانيا مقادير الحشوة :
* كوبان من الفستق المجروش
* ربع كوب من العسل الابيض
* ملعقة كبيرة ماء ورد
* ربع كوب سكر
ولتزيين الطبق سكر بودرة
طريقة عمل المعمول بالفستق الحلبي :
- فى وعاء عميق ينخل مقدار الدقيق ثم يضاف اليه المحلب الناعم وايضا الخميرة والملح ويضاف اليهم السمن او الزبد وتعجن العجينة جيدا الى ان يتشرب الدقيق مقدار السمن .
- فى وعاء اخر عميق يضاف السكر والماء وماء الورد ويتم تحريكهم معا حتى يذوب السكر ثم تضاف هذه العجينة الى باقى المقادير وتعجن كل المقادير جيدا حتى تصبح العجينة لينة وملمسها ناعم .
- تترك العجينة جانبا حتى تهدأ لمدة خمس دقائق وفي هذا الوقت يتم تجهيز الحشوة .
طريقة تجهيز الحشوة :
- فى وعاء عميق يضاف مقدار السكر والفستق وماء الورد والعسل الابيض مع التقليب حتى تكون الحشوة متماسكة .
- ثم تصنع العجينة على شكل كرات وبعدها تفرد من خلال الضغط عليها وتضاف الي العجينة ملعقة صغيرة من الحشوة ثم تضم اطراف العجينة على الحشوة ويضغط عى العجينة لتأخذ شكل بيضاوى اوشكل دائرى ، ويمكن تشكيل العجينة على حسب الرغبة ثم يتم نقش الوجه ، وهكذا حتى تنتهى العجينة .
- فى صينية مستطيلة كبيرة الحجم مدهونة بقليل من الزيت يرص المعمول ويفضل ترك مسافات قليلة ويدخل المعمول فى الفرن على درجة حرارة مائة وثمانون لمدة من خمس الى عشر دقائق لكى ينضج تماما ثم يخرج من الفرن ويترك المعمول حتى يبرد ثم يتم تزيين الوجه برش السكر البودرة ويوضع فى اطباق التقديم وبالهنا والشفا .
ملحوظة :
- هذه المقادير ينتج عنها كمية كبيرة من المعمول ويمكن زيادتها اونقصنها على حسب الرغبة .
- يمكن استبدال ماء الورد برائحة الورد وهى موجودة عند العطار .
