على الرغم من ان القرفة متوفرة على مدار السنة، الا انها تظل الامثل لاستخدامها خلال اشهر الشتاء ، فالقرفة لديها تاريخ طويل سواء كانت تستخدم كتوابل او كدواء ، بعض من فوائد القرفة الصحية الاكثر إثارة للإعجاب والتي تشمل قدرتها على المساعدة في مرض السكري، وحماية الجسم ضد الالتهابات الفطرية والبكتيرية، وزيادة وظائف المخ ، ومنع بعض الاضطرابات المعرفية، وتحسين الهضم، وتعزيز قوة الجهاز المناعي .
القرفة هي واحدة من التوابل الاكثر شعبية وشهرة في العالم ، وتتميز بنكهة لذيذة للغاية ، هذه التوابل الشهيرة مستمدة من لحاء عدد من الاشجار التي تقع ضمن انواع القرفة ، واحدة من العناصر الاكثر اهمية حيث ان القرفة تساعد كثيرا مع توابل الاطباق الحلوة والمالحة، مما يجعلها متعددة الاستخدامات ، حيث انها موجودة منذ آلاف السنين ، فيرجع اصل شجرة القرفة الي عدد من الاماكن، اعتمادا على صنفها فكل مكان يتميز بصنف معين .
فتوجد القرفة في سريلانكا والهند والصين وحتي اجزاء من افريقيا ، فقد وردت القرفة في الكثير من كتب الادب والكتابات الكلاسيكية لالاف السنين ، والتي يعود تاريخها الي عصور مصر القديمة، فالقرفة تسُتخدم علي نطاق واسع ومعروفة في كل قارة ، فقد كانت تستخدم في الماضي كمادة حافظة للطعام ، ولكنها في المقام الاول تستخدم كتوابل للاطعمة ، فتدخل في الشوكولاتة والحلويات والخبز والكعك والمشروبات ، كما ان القرفة تدخل ايضا في الحبوب ومع الفواكه ويضعونها حتي مع اطباق اللحوم او الدواجن .
ويرجع السبب في انها تدخل في كل شئ تقريبا هي انها مرغوبة في كل مطبخ تقريبا ، ولكن الاهم من كل ذلك ، هو ان هذه التوابل البنية لها خصائص صحية تجعلها مفيدة جدا لصحة الانسان .
دعونا نلقي نظرة فاحصة علي اهم فوائد القرفة الصحية :
فوائد القرفة الصحية :
فوائد القرفة في السيطرة على مرض السكري :
واحدة من اكثر الفوائد الصحية المعروفة للقرفة هو سيطرتها علي مستويات السكر في الدم ، فاضافة القرفة الي الطعام الخاص بك ، يعمل علي ابطاء عملية تفريغ المعدة كيميائيا ، وهذا ما يحدث بالفعل عند تناول السكريات البسيطة من الكربوهيدرات الاساسية للجسم ، فتعمل القرفة علي تقليل تدفق الجلوكوز بطريقة كبيرة في مجري الدم ، مما يؤدي الي تقليل نسبة الانسولين في الجسم وتجعل مستويات السكر في الدم متوازنة ، فتساعد القرفة كثيرا في تنظيم كل من الانسولين والجلوكوز في الجسم ولذلك هي علاج فعال لمرض السكري .
فوائد القرفة والوقاية من السرطان :
تم عمل العديد من الابحاث عن تأثيرات القرفة على مرض السرطان ومازالت مستمرة منذ سنوات عديدة حتي الان ، ويأتي الاستنتاج النهائي هو ان اثنين من المواد وهم ( سينمالدهيد والاوجينول ) والموجودين في القرفة يقوما بمنع الخلايا السرطانية من الانتشار وهذا بالفعل يعتبر تطور مثير للغاية لابحاث السرطان وخاصة سرطان القولون ، وسرطان الغدد الليمفاوية وسرطان الدم ، فهذه المواد الموجودة في القرفة تمنع نمو الورم ، كما ان هذه المكونات المضادة للاكسدة هذه تساعد في مشاكل صحية اخري مثل مظهر الجلد وقدرة الجسم علي الشفاء واصلاح نفسه من جديد .
فوائد القرفة علي زيادة القوة العقلية :
تبحث الناس دائما عن سُبل لكي تزيد بها تركيزهم وتنمية مهارات التركيز لديهم ، فنجد ان عنصر البوتاسيوم يتصدر القائمة وهناك علاجات مختلفة تقوم بتعزيز القدرة العقلية ومن ضمنهم تأتي القرفة فهي خيار جيد لهذه المهمة ، حيث ان هناك علاقة وطيدة بين مادة كيميائية موجودة في الدماغ وبين رائحة وطعم القرفة ، فنلاحظ اننا عندما نمضغ اي شئ بنكهة القرفة او نشم رائحة القرفة فان ذلك يحث علي زيادة النشاط المعرفي بكل سهولة ، فاذا كنت في حاجة الي دفعة نشاط لقدراتك العقلية عليك بتناول افطار يحتوي علي القرفة وسوف تري كيف انها تعمل سريعا علي تنشيط دماغك .
فوائد القرفة علي صحة العظام :
عصي القرفة تحتوي علي مستويات عالية من المغنيسيوم وهذا بالفعل يمثل دفعة قوية لصحة عظامك ، فالمغنيسيوم هو احد اللاعبين الرئيسيين جنبا الي جنب مع الكالسيوم حيث يقومان بدورهم في الوقاية من ترقق العظام وتعزيز صحة العظام خاصة في سن الشيخوخة ، فاضافة المغنيسيوم الي نظامك الغذائي يعتبر شئ مفيد جدا للصحة .
فوائد القرفة علي الاضطرابات الإدراكية :
كما تكلمنا من قبل عن المهارات المعرفية ومدي تأثير القرفة علي القوة العقلية ، قام العلماء بالعديد من الدراسات عن بعض الاضطرابات المعرفية، مثل الخرف ومرض الزهايمر ، كما هو معروف انه لا يوجد علاج معروف لهذه الامراض ، فيأتي هنا دور القرفة في تنشيط مسارات خلايا عصبية جديدة وزيادة القدرة المعرفية وهذا بالفعل شئ مثير للاهتمام حيث تستطيع القرفة ان تحافظ علي عقول الناس لفترة اطول بالرغم من تقدمهم بالسن .
فوائد القرفة وتأثيرها كمضادة للاكسدة :
القرفة تحتوي على العديد من الزيوت العطرية والمركبات العضوية التي يمكن ان تسعى بنشاط وتحييد الجذور الحرة، فهي تمنع من عملية الايض الخلوي الذي يمكن ان تتسبب في تدمير الخلايا السليمة وموتها من تلقاء نفسها وبالتالي تتحول الي خلايا سرطانية ، هذه المواد المضادة للاكسدة تعمل ايضا علي تحسين صحة القلب ومنع الامراض المزمنة التي تتفاقم من نشاط الجذور الحرة .
فوائد القرفة علي صحة الجهاز الهضمي :
القرفة المطحونة تحتوي على كمية معقولة من الالياف الغذائية ، والتي تقوم بالتأثير علي لجهاز الهضمي ، كما ان الالياف ايضا تعمل علي تحفيز حركة المعدة فتعمل كملين ، مما يساعد علي عملية الهضم لديك وتمنع الإمساك، والانتفاخ ، وظروف اكثر خطورة مثل قرحة المعدة وسرطان القولون ، وعلاوة على ذلك، فالالياف ايضا تساعد علي القضاء علي الصفراء من الجسم قبل ان يكون لها تأثير سلبي على صحتك ، وتساعد الالياف ايضا في الحفاظ على صحة القلب من خلال تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم والاوعية الدموية .
فوائد القرفة علي العدوي الفطرية والبكتيرية :
توجد في القرفة نوعية مضادة للجراثيم الطبيعية ، فاذا اضفت القرفة ببساطة الي نظامك الغذائي فذلك يعمل علي منع بعض الالتهابات الفطرية والبكتيرية ، وهذا تفسير واضح لاستخدام القرفة لقرون عديدة كحافظة للطعام فهي قادرة علي منع اي مسببات لاي امراض خطيرة .
فوائد القرفة والنظام المناعي :
القرفة لديها ميزة رائعة انها تساعد علي كسر اعراض الحمي مثل منع ظهور الرعشة والالتهاب الرئوي ويعالج حالات التهاب الشعب الهوائية فهي تحفز الجهاز التنفسي ، فالقرفة تعمل علي تقوية النظام المناعي .
نصائح استهلاكية :
القرفة تتوفر في شكل عصا او شكل مسحوق ، ونجد ان القرفة العصي يمكن تخزينها لفترة اطول، ولكن مسحوق القرفة يحتوي على نكهة اقوى ، وكلما كانت رائحة القرفة حلوة كلما كان من المؤكد انها طازجة .
ينبغي وضع القرفة في وعاء زجاجي مغلق باحكام ووضعه في مكان بارد ، مظلم وجاف ، والقرفة المطحونة تبقي لمدة ستة اشهر في حين ان عيدان القرفة يمكن ان تبقي طازجة لمدة سنة كاملة ، ويمكن ان تمتد المدة اذا وضعت في الثلاجة ، واذا لم تجد رائحة حلوة للقرفة اعلم انها لم تعد طازجة ويجب التخلص منها .
اضرار القرفة الصحية :
على الرغم من كل فوائد القرفة الصحية هذه ، الا ان هناك ايضا بعض المخاطر في استخدام القرفة، وهذا بالطبع اذا تم استخدامها بكميات كبيرة ، فمادة الكومارين الموجودة في القرفة يمكن ان تسبب الحساسية اذا تم تناولها بافراط كما انها يمكن ان يكون لها تأثير سام علي الجسم ، ولكن مع الاستخدام المعتدل وتناول القرفة بكميات منتظمة ومعقولة وقتها لا تعتبر القرفة مادة مسببة للحساسية .
